Raccolta dell'aglio selvatico: è commestibile nonostante i suoi fiori?
contenuto
- Aglio selvatico in fiore
- tempo
- Materiali e strumenti
- Raccogli l'aglio selvatico in fiore
L'aglio selvatico, con il suo aroma caratteristico, è una delle erbe più aromatizzate che crescono nelle foreste e nei giardini locali. Il tempo tipico di raccolta di Allium ursinum varia da marzo ad aprile a seconda della regione e di solito si consiglia di raccoglierlo prima del periodo di fioritura. Qui puoi trovare se l'aglio selvatico è commestibile o addirittura velenoso nonostante i suoi fiori.
In primavera, molte persone si lanciano nella natura per raccogliere l'aglio selvatico. Coloro che non hanno familiarità con i tempi di raccolta raccomandati troveranno spesso solo esemplari fioriti, il che rappresenta un problema per molte persone: l'aglio selvatico è commestibile nonostante le fioriture "> Aglio selvatico in fiore
Commestibile o velenoso?
Ti chiedi se l'aglio selvatico è commestibile nonostante le fioriture? Non preoccuparti, anche l'aglio selvatico a fioritura selvatica è facile da consumare e non è in alcun modo velenoso. Questo può essere riconosciuto dagli ingredienti della pianta, che non hanno effetti negativi sul corpo umano.
allicina
L'allicina è un aminoacido responsabile dell'odore caratteristico dell'aglio nell'aglio selvatico e in altri porri. Nello stomaco, la sostanza ha un effetto antibatterico, che ha un effetto benefico sulla flora intestinale e allevia i disturbi gastrointestinali. Ma è necessario che vengano prese quantità regolari dell'erba.
alliina
Insieme ad Allicin Alliin costituisce la base di base per l'odore di aglio di aglio e aglio selvatico. Questa sostanza è anche un amminoacido a base di zolfo e funge da allicina in altre regioni del corpo. Ha un effetto antiparassitario con assunzione regolare.
flavonoidi
I flavonoidi sono coloranti principali che sono fitochimici secondari e fungono da antiossidante in combinazione con gli aminoacidi presenti nell'aglio selvatico. Cioè, le sostanze agiscono come spazzini radicali e proteggono dallo stress ossidativo. Questo impedisce una serie di malattie.
lectine
Se raccogli aglio selvatico in fiore, il numero di lectine nelle foglie è significativamente inferiore. Queste proteine possono influenzare positivamente molti processi nel corpo, compresa la divisione cellulare. Agiscono anche come antibiotici. Le lectine esistenti nell'aglio selvatico non sono dannose.
A causa di questi ingredienti, l'aglio selvatico è ancora commestibile anche in piena fioritura e non devi preoccuparti di avvelenare in alcun modo. Dal momento che è commestibile nonostante i fiori, ma non significa che le foglie siano aromatiche come prima del periodo di fioritura. La ragione di ciò è la perdita di molti sapori, poiché la pianta deve dedicare più energia alla formazione dei fiori, il che rende le foglie meno gustose.
Inoltre, le foglie sono fibrose, il che riduce significativamente il godimento. I fiori, invece, sono commestibili e possono anche essere raccolti e lavorati. Ad esempio, puoi semplicemente metterlo in un'insalata o usarlo per condire. Il sapore è simile a quello delle foglie.
Suggerimento: solo chi soffre di allergie sui porri dovrebbe astenersi dal mangiare e persino dal raccogliere la pianta, poiché l'aglio selvatico ha una concentrazione abbastanza elevata di ingredienti.
tempo
La stagione del raccolto classico per l'aglio selvatico è tra marzo e aprile e può variare notevolmente. Dipende dalla regione in cui vivi. Nel sud, ad esempio, troverai aglio selvatico molto prima rispetto a Berlino o all'Erzgebirge. Nei vigneti miti, dovresti cercare le foglie saporite all'inizio di marzo.
Se vuoi raccogliere l'aglio selvatico in fiore, è consigliabile aspettare un po 'di più, perché solo da metà aprile a maggio, i bei fiori si presentano con il loro odore di aglio fortemente vocale. I germogli di solito si presentano dalla terza settimana di marzo, se si desidera raccoglierli. Quindi sai esattamente quando puoi raccogliere quale parte della pianta. Il meglio della vendemmia durante la stagione della fioritura: molti collezionisti non se ne curano davvero. Quindi hai confrontato con la stagione tranquilla, se sei in viaggio.
Suggerimento: ovviamente è facile determinare il tempo di raccolta di foglie, fiori e gemme quando coltivi tu stesso le verdure selvatiche. In questo modo hai sempre l'aglio della foresta in vista e sai esattamente quando è possibile il raccolto senza dover cercare regolarmente la pianta nella foresta.
Materiali e strumenti
Per rendere il raccolto il più semplice possibile, è necessario disporre degli utensili giusti. Questo ottimizzerà il tuo raccolto e non dovrai spendere troppo tempo a chinarti, proteggendo la tua schiena. L'elenco seguente offre una panoramica dei materiali e degli strumenti necessari da utilizzare per la raccolta dell'aglio selvatico.
- borsa di stoffa con chiusura a chiave
- in alternativa cestino di vimini
- Forbici o coltello
- opzionale: guanti
Assicurati che il coltello o le forbici utilizzati siano puliti prima di tagliare i fiori o le foglie sulla pianta. Se hai già utilizzato lo strumento per piante malate, devi anche disinfettarlo, in modo che l'aglio selvatico non venga infettato da agenti patogeni o funghi.
I guanti non sono un must, ma possono aiutare se si raccolgono accidentalmente una qualsiasi delle escrescenze velenose come i mughetti o i lotti dell'autunno. Se si utilizza un cestino di vimini invece di un sacchetto di stoffa, si consiglia un coperchio in qualsiasi forma. Sebbene le foglie non siano così leggere da soffiare immediatamente, scuotere il cestino può portare alla perdita.
Raccogli l'aglio selvatico in fiore
istruzione
Una volta che hai raccolto un giorno per la raccolta, dovresti prima cercare un raccolto più grande nella foresta. Si consiglia di raccogliere esclusivamente da grandi stock, poiché in alcune zone della Germania, come ad esempio l'Oriente, solo piccole quantità della pianta sono selvatiche. Naturalmente questo vale solo per te se non coltivi l'aglio selvatico da solo. Se stai cercando le grandi foglie e i fiori a forma di stella, considera i seguenti punti.
- visitare luoghi ombreggiati
- Preferivano le foreste decidue, in particolare le foreste ripariali umide
- terreno fresco
- siti calcarei
- Le salse sono anche popolate da piante di aglio selvatico
Le più grandi occorrenze delle popolari verdure selvatiche si verificano nel sud della Germania in prossimità di grandi fiumi e grandi rami, poiché offrono sufficiente umidità. Le foreste di aghi dovrebbero essere completamente ignorate, poiché il terreno è troppo povero di nutrienti per l'aglio della foresta. Una volta che hai riscontrato un deposito di aglio selvatico, puoi iniziare a raccogliere.
1. Innanzitutto, controlla la forma dei fiori in modo che non siano mughetti velenosi. Mentre l'aglio selvatico forma fiori di stelle chiaramente riconoscibili, Convallaria majalis, il mughetto, ha il calice pendente. Questi ricordano le campane, che hanno dato il nome alla pianta. Il grande vantaggio del raccolto di aglio selvatico in fiore è la ridotta probabilità di confusione, poiché entrambe le piante presentano la loro fioritura e sono quindi facilmente distinguibili.
2. Se non sei ancora sicuro, annusa i fiori che non sembrano campanelli. Se senti un chiaro aroma di aglio, è sicuramente l'aglio selvatico, che rende questa pianta commestibile. Per precauzione, puoi strofinare le foglie per sentire l'odore dell'aglio. In questo modo, sei doppiamente protetto e non devi preoccuparti di un mughetto velenoso.
3. Ora guarda i singoli esemplari e vedi se sono già state tagliate le foglie. Poiché a molte persone piace raccogliere aglio selvatico, questo può essere molto buono. Se noti che una copia è già stata tagliata, dovresti passare a un'altra. Lo stesso vale per i fiori, se vuoi anche raccoglierli. Fai attenzione a non lasciare le piante nude.
4. Dopo aver deciso un campione, tagliare con lo strumento un massimo di due foglie per pianta. Se questo è già stato raccolto, puoi ridurlo a un foglio, a seconda della quantità di foglie. Tagliali il più pulito possibile e non strapparli mai. Se raccogli l'aglio selvatico in fiore e strappi le foglie, la pianta potrebbe soffrire e persino ammalarsi. Allo stesso modo si procede con i fiori.
5. Poiché l'aglio selvatico è commestibile, spesso ne vengono raccolte quantità maggiori. Tuttavia, poiché l'aroma diminuisce molto rapidamente dopo la raccolta, non dovresti mai raccogliere troppo, ma solo per i bisogni immediati o i piatti che vuoi raffinare con le verdure selvatiche . Metti le foglie e i fiori tagliati nel cestino o nella borsa.
Importanti nella raccolta dell'aglio selvatico sono le piante stesse. Se vai nell'accumulo di piante di aglio selvatico, dovresti fare attenzione a non schiacciarle, altrimenti difficilmente possono riprendersi da esso. Sii prudente e preserva le scorte di aglio selvatico .
Una volta terminata la raccolta, dovresti elaborare le foglie e i fiori il più rapidamente possibile in modo che non perdano troppo del loro sapore. Fortunatamente, ci sono molti modi per elaborare il raccolto e godersi l'aroma in modo corretto.
Suggerimento: se sei abbastanza presto, puoi usare i boccioli di fiori ancora chiusi come sostituto di gustosi capperi. Raccoglili semplicemente dalla pianta durante la raccolta e, dopo averli lavati per circa una settimana, mettili in un brodo di un quarto di litro di aceto di erbe, 40 grammi di zucchero, un po 'di sale e pepe in grani interi da gustare in diversi modi,
