Pesto di ortiche - ricetta per un pesto verde fuori pista

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• Test di ortica - istruzioni
  • Ne hai bisogno
  • ricetta

Le ortiche brucianti hanno una cattiva immagine ma possono fare molto più di quanto pensi. In cucina, possono essere meravigliosamente trasformati in cibi sani e contorni. Pertanto, vorremmo condividere con voi questa ricetta per un pesto verde veloce, fatto in casa. Questo pesto di ortiche ti ispirerà!

Le foglie dell'ortica pungente non solo bruciano, ma hanno anche molti ingredienti preziosi. Soprattutto i giovani germogli in primavera sono ricchi di minerali (silicio, calcio e magnesio). Oltre alla vitamina A, C e ferro, contiene molte proteine ​​vegetali (specialmente i semi di ortica).

Suggerimento: durante la raccolta, dovresti solo notare che indossi i guanti e non raccogli immediatamente le prime piante sul ciglio della strada, poiché potrebbero essere contaminate. Nella foresta troverai sicuramente qualcosa.

Test di ortica - istruzioni

Ne hai bisogno

Ingredienti per circa 350 ml di pesto verde:

• 200 g di foglie di ortica
• 50 g di pinoli (in alternativa semi di girasole o anacardi)
• 100 ml di olio vegetale di alta qualità (ad es. Olio d'oliva)
• 60 g di formaggio a pasta dura grattugiato (grana padano o parmigiano) (in alternativa formaggio feta)
• aglio
• limone
• pepe
• Sale (sale marino)
• cubetti di ghiaccio

dispositivi:

• pentola di cottura
• padella
• piatto
• Mannaia, elicottero o forbici
• Mortaio e pestello (robot da cucina, frullatore)
• cucchiaio
• guanti
• Vetro sterilizzato con serratura
• guanti monouso
• scaldabagno

ricetta

1 ° passo:
Prima che le ortiche pungenti possano essere trasformate in un pesto, devono essere sbollentate. Scalda una pentola con abbondante acqua e bevi una ciotola di acqua ghiacciata.

2 ° passo:
Versare le foglie di ortica pulite fuori dal bollitore con acqua bollente e sbollentare le foglie per circa 20 secondi.

3 ° passo:
Quindi le foglie vengono brevemente aggiunte al bagno di acqua ghiacciata per l'estinzione.
Asciugare bene le foglie. Le spine dovrebbero ora essere distrutte.

Suggerimento: con un po 'di sale sui cubetti di ghiaccio, il bagno di acqua ghiacciata diventa più freddo.

4 ° passo:
Scalda una padella nella quale aggiungi i pinoli senza olio e arrostisci brevemente. Non appena i pinoli assumono un tono marrone chiaro, rimuovi immediatamente la padella dal fuoco.

Suggerimento: è importante ricordare che i pinoli possono bruciare molto facilmente. Ecco perché non dovresti mai lasciare i semi nella padella incustoditi e tenerli in movimento.

5 ° passo:
Ora metti le foglie di ortica e i pinoli nel tuo robot da cucina o trita entrambi con un piccolo elicottero. Puoi anche lavorare con un mortaio.

6 ° passo:
Ora aggiungi olio, pepe, sale e mescola a una pasta omogenea. Puoi ancora aggiungere il formaggio grattugiato, l'aglio e il limone a tuo gusto.

7 ° passo:
Infine, versa il tuo pesto in un bicchiere ermetico sigillabile.

Il pesto di ortica rimarrà in frigorifero per circa 2-3 settimane. È sempre consigliabile rendere fresche solo piccole porzioni di pesto e consumarle tempestivamente o far bollire il pesto in caso di sovrapproduzione.

Suggerimento: alla fine aggiungi un po 'di olio in superficie, in modo da poter conservare e conservare il pesto di ortica. L'olio funge da film protettivo contro i germi.

Un pesto di ortica è versatile, quindi è perfetto come condimento per un gratin di patate. Ma puoi anche offrirlo molto bene con piatti di pesce, carne o verdure. Il pesto verde è sicuramente il momento clou di qualsiasi festa o barbecue barbecue. Ma può anche essere ottimo con pasta o pane.

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