Treccia intrecciata 2-8 fili - istruzioni fai-da-te

contenuto

• Ricetta base per Hefezopf
• Trecce intrecciate
  • Treccia di lievito a 2 capi
  • Intrecciatura Hefezopf con 3 fili
  • Treccia di lievito a 4 capi
  • Tessuto Hefezopf con 5 capi
  • Treccia di lievito con 6 fili
  • Intreccio di pane con 7 fili
  • Treccia Hefezopf con 8 fili
  • Treccia treccia o corona di lievito
• Decorazione della torta di lievito

Anche se i gusti sono diversi, un delizioso Hefezopf piace a tutti. Esiste una vera e propria pletora di ricette diverse per le pentole di lievito. Anche le istruzioni per la tessitura di prodotti da forno ben formati sono diverse. Ma ci sono alcuni trucchi molto semplici per intrecciare la pentola di lievito perfetta con il numero desiderato di fili.

Sebbene gli ingredienti per la deliziosa treccia dolce siano quasi gli stessi di una semplice pagnotta, il pezzo intrecciato si trasformerà in una deliziosa torta in breve tempo. Tuttavia, non dovresti contare le calorie nella treccia, perché grazie all'alto contenuto di grassi e zuccheri di questa torta di lievito non è per la linea sottile. Qui ti mostriamo come intrecciare la treccia con un diverso numero di fili. Inoltre, troverai tre ricette molto diverse per Hefezopf per tutti i gusti. Tutte le ricette sono unite dal motivo a licheni e dalla spolverata con zucchero di grandine o mandorle.

Hai sicuramente bisogno di questo:

• teglia da forno
• pennello da cucina
• pasta
• Mixing macchina
• pala di miscelazione
• Teigbrett
• ciotola
• farina di frumento
• lievito fresco
• zucchero
• sale
• burro
• latte
• uova

Treccia o ghirlanda

L'Hefezopf è spesso anche a forma di ghirlanda. La ricetta e la preparazione sono le stesse. Per il periodo pre-natalizio, le ghirlande di lievito sono spesso dotate di quattro candele usate come ghirlanda dell'Avvento. A Pasqua servono piccole ghirlande di lievito come nidi di uova, che rappresentano anche una deliziosa colazione pasquale. In molte regioni, ci sono variazioni di ricetta, numero di fili e forma della treccia. Ma anche la decorazione con zucchero di grandine o mandorle risulta molto diversa. In alcune regioni viene persino messa una glassa sulla treccia.

Ricetta base per Hefezopf

Una normale ricetta vecchio stile per una treccia dolce è questa:

• 1 kg di farina di grano
• 1 cubetto di lievito fresco
• 100-150 grammi di zucchero
• 550 millilitri di latte tiepido
• 1 cucchiaino di sale
• 100 grammi di burro
• 1 uovo
• possibilmente crema, zucchero di grandine o scaglie di mandorle

Produzione di pasta per la ricetta base

Esistono sempre diversi modi per preparare la pasta lievitata. Alcuni amici di cottura preferiscono lavorare con un pre-impasto. Altri dissolvono il lievito nello zucchero e altri sbriciolano il lievito fresco nella farina. La variante di mescolare zucchero e lievito è semplice e adatta alla produzione di un impasto di lievito dolce.

Suggerimento: indipendentemente dalla variante che preferisci, il sale deve essere aggiunto alla fine. Quindi se impasti l'ultima volta l'impasto, dovresti distribuire uniformemente il sale su di esso. Ad esempio, se il sale è già aggiunto all'impasto, parte del lievito morirà e l'impasto non si solleverà correttamente.

Il cubetto di lievito viene facilmente schiacciato e miscelato con lo zucchero. Il lievito si dissolve quasi completamente nello zucchero, quando zucchero e lievito formano un'unità, arrivano alla farina in una grande ciotola. Il burro si scioglie al livello più basso in una pentola. Il burro non dovrebbe diventare molto caldo, ma dovrebbe sciogliersi. Quindi il latte viene aggiunto lentamente al burro con costante agitazione. Il burro al latte viene quindi sopra la farina. La miscela non dovrebbe essere più che tiepida. Quindi l'impasto è ben impastato. Dovresti farlo con le mani e non con un mixer.

L'impasto deve riposare per almeno un'ora in un luogo caldo. Coprilo di nuovo con un panno di cotone umido tiepido in modo che non si asciughi. L'impasto dovrebbe essere aumentato di circa due volte dopo quest'ora. Quindi l'impasto viene nuovamente impastato bene.

Una volta che hai intrecciato un pezzo a tua scelta, devi solo spazzolarlo con un uovo prima di metterlo in forno per 45 minuti a 200 ° C.

Trecce intrecciate

Dividi l'impasto in tutti i pezzi che vuoi per intrecciare i fili. La variante più semplice è la treccia a 2 fili, ma i veri esperti creano anche otto fili. Durante la cottura, tuttavia, è necessario notare che più aria è incorporata tra i singoli fili, più fili si creano. Pertanto, la treccia durante la cottura non richiede così tanto tempo, più fili vengono intrecciati.

Due fili in una treccia non sono in realtà un vero vimini, questo inizia solo con tre fili. I pezzi di pasta dovrebbero quindi avere le stesse dimensioni e la stessa lunghezza dopo la laminazione.

Suggerimento: alcuni fornai muscolari arrotolano l'intero impasto in un rotolo più grande e poi lo dividono in modo che l'impasto rimanga ad un'estremità. I singoli fili non vengono arrotolati in questo caso. Durante la successiva lievitazione e cottura, può accadere, tuttavia, che la treccia in generale diventi un po 'voluminosa e irregolare. 4.1. Zweistrangzopf

Treccia di lievito a 2 capi

Le due salsicce di uguale lunghezza e spessore sono poste sul tavolo una sopra l'altra come una croce. La salsiccia verticale è in cima. La salsiccia che corre orizzontalmente viene colpita una volta l'una sull'altra, le cui estremità cambiano i lati. Lo stesso si ripete con la salsiccia verticale. Quindi continuerà ora nel cambiamento. La treccia si inclina quindi una volta, due volte a treccia laterale ed è semplicemente ulteriormente intrecciata lateralmente. La fine sta per passare.

Intrecciatura Hefezopf con 3 fili

Disporre i pezzi di pasta affiancati su una teglia infarinata. All'inizio della treccia puoi spremere le tre salsicce insieme. All'inizio ciò non deve avere un bell'aspetto, ma dovrebbe solo garantire la coesione.

• Metti il ​​filo giusto sopra quello centrale
• Il filo sinistro è posizionato sopra il filo ora centrale
• Quindi il filo giusto viene posato di nuovo sopra il filo ora disteso nel mezzo
• Procedere il più uniformemente possibile alle distanze
• Non intrecciare mai due volte dallo stesso lato con tre salsicce

Treccia di lievito a 4 capi

Le quattro salsicce di pasta vengono affiancate sul tavolo e unite in alto.

Il filo esterno destro è posto al centro, seguito dal filo esterno sinistro. Questo è anche posto nel mezzo, ma sopra il filo esterno precedentemente destro. Ripeti questo processo fino a quando non sei arrivato alla fine degli Hefezopfes. Alla fine tutte le salsicce di pasta vengono pressate insieme per una conclusione rotonda.

Tessuto Hefezopf con 5 capi

Ora sta iniziando a diventare un po 'più difficile, anche se cinque salsicce di pasta sono intrecciate allo stesso modo di tre. Fondamentalmente devi intrecciare una treccia a 3 fili due volte.

• Distribuire uniformemente tutte e cinque le salsicce e spremerle all'inizio
• Ignora le due salsicce rimaste
• Attraversa una volta le tre salsicce come descritto sopra
• Ignora ora le due salsicce per la mano destra
• Le tre salsicce di sinistra si intrecciano come sopra
• Quindi lascia riposare le due salsicce rimaste ora
• Continua con le tre salsicce giuste
• Ripeti questo processo fino alla fine
• Comprimi di nuovo fine e passa

Treccia di lievito con 6 fili

In realtà, in sei strati, le due salsicce esterne sono posizionate attraverso la treccia. Il principio di base è: sopra, due salsicce devono essere in direzioni opposte.

• Filo destro a sinistra e viceversa.
• L'ex filo destro (ora è a sinistra) è posto sopra il suo collega nel mezzo.
• Per sostituirlo, metti il ​​filo destro sul lato sinistro.
• Il primo filo proveniente da sinistra (che si è posato in alto a destra) è solo ora posizionato al centro.
• Questo viene nuovamente sostituito dal filo esterno sinistro, che viene nuovamente posizionato attraverso.
• Ci devono sempre essere due salsicce in alto che puntano in direzioni opposte.

Intreccio di pane con 7 fili

Ora è necessaria una certa concentrazione, ma se ti attieni ostinatamente alle istruzioni di base, anche una treccia di sette parti ha successo. Tutte le trecce sono distribuite uniformemente una accanto all'altra e premute insieme nella parte superiore. Per sette parti, la regola di base è:

• Fuori più di uno e meno di due

Quindi posiziona la salsiccia esterna destra sopra la successiva verso l'interno e solleva le due salsicce successive verso l'interno sopra questa salsiccia proveniente dall'esterno. Fai lo stesso sul lato sinistro. Sollevano sempre il filo esterno sopra uno e sotto due fili. Quindi sempre un altro filo arriva al limite. Importanti sono solo la concentrazione e il cambiamento tra destra e sinistra.

Suggerimento: una treccia di nove fili è intrecciata quasi come questa con sette parti. Solo con la salsiccia in ogni caso vengono superate due strisce e quindi disposte su due. Qui si chiama: fuori più di due e meno di due.

Treccia Hefezopf con 8 fili

La cosa piacevole della treccia di otto maiale è che è intrecciata allo stesso modo della treccia a sei capi. Non importa quanti altri fili vuoi usare.

I due fili esterni vengono sempre posizionati trasversalmente e quindi posizionati al centro. In sostituzione, il filo viene nuovamente sovrapposto trasversalmente dall'esterno. Se necessario, puoi anche tessere una pentola di lievito con dodici fili. Tuttavia, dovresti sminuzzare le singole salsicce, poiché tendono a rimanere attaccate insieme quando si intrecciano e vogliono già collegarsi.

Treccia treccia o corona di lievito

Il modo più semplice per creare una ghirlanda con un foro nel mezzo è utilizzare una treccia a 3 fili e laminare il pezzo composito con un motivo tagliato al suo interno. Una treccia rotonda senza un buco nel mezzo diventa un po 'più complicata. Avrai bisogno di quattro pezzi di pasta.

• Metti due salsicce affiancate sulla teglia
• Disporre una salsiccia al centro attraverso di essa, passandola sopra una delle due e sotto l'altra
• Disporre la seconda salsiccia nel mezzo, esattamente al contrario sopra e sotto l'altra salsiccia
• Quindi gira a sinistra una volta, quindi posiziona un capo sull'altro
• Quindi va a destra, le estremità più lunghe a sinistra sono ora posizionate a destra
• Ripetere in base alle dimensioni del pulsante o delle estremità treccia o troncone rotonde e passare

Suggerimento: puoi anche intrecciare la treccia rotonda, che è conosciuta localmente come un pulsante, con più di quattro fili. Il principio di base rimane lo stesso.

Decorazione della torta di lievito

Dopo l'intrecciatura, la treccia viene spazzolata con l'uovo sbattuto e opzionalmente cosparsa di zucchero o mandorle. Alcuni preferiscono anche un mix dei due componenti. È importante solo che la decorazione sia distribuita uniformemente.

Modifiche dell'impasto base

Sono state utilizzate molte ricette diverse, alcune delle quali provengono da riferimenti regionali. Una ricetta si basa, ad esempio, sull'idea di una casalinga che non aveva latte in casa. Invece del latte viene aggiunto alla ricetta una crema così nobile. Ciò porta a una consistenza allentata completamente diversa dell'impasto finito. Se viene aggiunta la crema al posto del latte, non dovresti usare la stessa quantità, perché la crema si comporta in modo leggermente diverso. Se necessario, sostituire il resto del liquido con un po 'di acqua tiepida. Ci sono innumerevoli varianti, eccone alcune

Possibilità di modifiche:

• uva passa
• fiocco cioccolato
• nocciole
• noci
• uva sultanina
• Frutta secca tritata
• Zucchero a velo sulla treccia
• Glassa di copertura
• rivestimento di cioccolato

Suggerimenti per lettori veloci:

• Prepara una pastella con latte, lievito, farina
• Lascia riposare per 20 minuti
• opzionalmente lievito in zucchero aufdröseln
• Aggiungi sale all'impasto alla fine
• Impastare bene e coprire
• lasciarlo andare per circa un'ora
• Impastare di nuovo leggermente
• Dividi l'impasto in grumi uniformi
• rotolo di singoli grumi a ciocche
• Intrecciare i fili: premere le estremità insieme
• Spennellate la torta di lievito con l'uovo sbattuto
• Cospargi di zucchero e / o mandorle di grandine
• Treccia cuocere 200 gradi per circa 45 minuti