Principale generalePiano cottura a induzione: i 10 vantaggi e gli svantaggi più importanti

Piano cottura a induzione: i 10 vantaggi e gli svantaggi più importanti

contenuto

  • Come funziona la tecnologia a induzione "> Vantaggi dei piani cottura a induzione
    • Basso consumo energetico
    • sveltezza
    • Cambiamento di temperatura
    • Comfort e sicurezza
    • Meno bruciante
    • Forme e superfici di cottura
  • Svantaggi dell'induzione
    • Costi di acquisto elevati
    • pericolo per la salute
    • Pentole inadatte
    • Costo delle pentole
    • rumore di fondo
  • Prezzi dei dispositivi a induzione
  • conclusione

Il piano cottura a induzione è attualmente considerato il massimo in termini di tecnologia e innovazione. Rispetto ai piani cottura convenzionali, la tecnologia a induzione offre alcuni vantaggi imbattibili. Ma questi sono anche accompagnati da fastidiosi svantaggi. Vi mostreremo quindi i vantaggi e gli svantaggi più importanti. Quindi puoi decidere per te e la tua famiglia cosa ti aspetti dall'induzione.

I piani cottura a induzione generano un campo magnetico con le bobine a induzione. Questo campo magnetico riscalda alcune pentole, che devono anche essere magnetiche. Quindi la spiegazione semplificata per l'impresa che esegue il solenoide. Ma questo è anche uno svantaggio che si presenta nei piani cottura a induzione. Non tutte le pentole possono essere utilizzate. Ad esempio, mentre il vetro resistente al calore può essere utilizzato su tutti i tipi di stufe, manca semplicemente la terra magnetica che viene a contatto con la bobina di induzione. In sintesi, mostriamo gli altri vantaggi e svantaggi dei campi di induzione.

Come funziona la tecnologia di induzione?

Anche se il dispositivo a induzione non differisce visivamente da un campo ceramico convenzionale, la modalità di azione è completamente diversa. Qui non è riscaldata la lastra di vetro Ceran, ma solo il fondo delle pentole. Questo viene fatto da un campo magnetico alternato, che viene generato sotto la lastra di vetroceramica di una bobina, che viene attraversata dalla corrente ad alta frequenza. Il convertitore genera una frequenza corrente tra 20 e 100 kHz.

Poiché la vetroceramica non contiene ferro, non può riscaldarsi quando la corrente scorre attraverso di essa. In un fondo piatto conduttivo, tuttavia, la corrente viene immediatamente convertita in calore. Ad esempio, mentre il riscaldamento a induzione può funzionare su alcune pentole inizialmente inadeguate, semplicemente perché il metallo conduce un po '. Le pentole in rame ne sono un esempio. Ma non è ottimale e senza perdite. Le pentole ottimali per la cottura con stufe a induzione sono realizzate in metallo ferromagnetico e devono essere state rivestite con almeno una lega di ferro inossidabile.

Funzionamento piano cottura a induzione

Il materiale ferromagnetico raggruppa il campo magnetico alternato generato dalla corrente direttamente sul fondo del vaso. Ciò consente di ottenere l'effetto diretto e rapido della tecnica di induzione. Tuttavia, ciò comporta anche alcuni degli svantaggi della tecnologia a induzione. Se si utilizzano pentole non sufficientemente magnetiche, il campo magnetico sul fondo della pentola non è sufficientemente impacchettato e quindi diffuso nella stanza. La conseguenza è una scarsa compatibilità elettromagnetica ambientale. Pertanto, un campo magnetico difettoso può disturbare altri dispositivi elettrici o persino danneggiare l'elettronica sensibile.

Vantaggi dei piani cottura a induzione

La tecnica di induzione porta molti vantaggi in cucina, ma di solito richiede un cambiamento completo delle abitudini. Gran parte delle pentole esistenti con la nuova tecnologia non è più utilizzabile. Convincente, tuttavia, è il risparmio di tempo quando si cucina con la tecnologia a induzione.

Basso consumo energetico

I piani cottura a induzione sono particolarmente favorevoli in termini di consumo energetico, poiché il preriscaldamento della stufa è completamente eliminato. Secondo gli studi, il campo di induzione necessita di circa un terzo in meno di elettricità. Inoltre, non vi è alcuna o minima perdita nel trasferimento di calore, poiché non solo una stufa o un piano cottura in vetroceramica devono essere riscaldati. Inoltre, la pentola non viene riscaldata dall'esterno, ma dal nucleo interno del terreno.

confronto dei costi

sveltezza

Nessuna tecnica di cottura è più veloce della tecnologia a induzione. Ciò è dovuto nuovamente alla trasmissione diretta del campo di corrente magnetica. Anche il gas non può riscaldare una pentola più velocemente delle bobine a induzione perché colpiscono il fondo della pentola solo irregolarmente dall'esterno. L'induzione, tuttavia, avviene direttamente sul fondo della pentola.

Cambiamento di temperatura

L'induzione è anche insopportabilmente veloce quando si cambia la temperatura. Immediatamente dopo aver modificato l'impostazione sul piano cottura a induzione, la modifica si verifica anche nella pentola. Questo succede anche nella parte inferiore della padella e non nella piastra di cottura.

Comfort e sicurezza

Poiché il piano cottura rimane freddo, cucinare con la tecnologia a induzione è più sicuro, soprattutto nelle famiglie con bambini più piccoli. La piastra riscaldante viene riscaldata solo da un processo di cottura prolungato dal calore residuo della pentola, ma non si riscalda mai nella stessa misura di una piastra convenzionale. È riscaldato dal campo magnetico dall'induzione solo la pentola, ma non la piastra stessa.

Meno bruciante

A causa dei rapidi e precisi sbalzi di temperatura in un piano cottura a induzione, il cibo brucia meno e il corretto burn-in avviene quasi per nulla. L'induzione semplifica ulteriormente la pulizia delle pentole.

Forme e superfici di cottura

Simile a un piano cottura in vetroceramica sono possibili diverse forme di piano cottura con molte estensioni. Gli anelli esterni collegabili o i piani cottura ovali sono facili da implementare. Queste grandi possibilità di cottura sono riscaldate da queste possibilità non solo nel mezzo, ma nell'intera superficie del pavimento.

Svantaggi dell'induzione

Naturalmente, una tecnologia così innovativa presenta anche notevoli svantaggi che molti utenti sono inaccettabili.

Costi di acquisto elevati

I piani cottura completi con bobine a induzione sono talvolta due volte più costosi di un piano cottura in vetro comparabile. Anche i piani cottura singoli con induzione sono circa un terzo più costosi dei piani cottura elettrici singoli. Risparmiando elettricità, questi costi difficilmente possono essere risparmiati in un periodo di tempo ragionevole.

pericolo per la salute

Gli scienziati non sono ancora pienamente d'accordo sul fatto che i campi magnetici generati dalla tecnica di induzione non siano dannosi. Pertanto, si consiglia alle persone con pacemaker di non utilizzare un piano cottura a induzione. Anche le donne in gravidanza dovrebbero occuparsi con cautela del campo magnetico del piano cottura a induzione. Gli scienziati consigliano di usare sempre pentole o padelle che coprano completamente il campo magnetico della piastra.

Pentole inadatte

I migliori fornelli a induzione sono in grado di rilevare quando la pentola sulla superficie di cottura non è adatta. Quindi si disattiva automaticamente il campo magnetico. Anche se il vaso è troppo piccolo per la superficie, l'azione automatica è efficace in questi branchi. I modelli economici non possono farlo e continuano a distribuire i loro campi di energia elettrica. Inoltre, alcune piastre a induzione vengono ingannate da oggetti metallici che vengono poi riscaldati dal campo magnetico.

Costo delle pentole

Le pentole e padelle di alta qualità non sono comunque economiche. Ciò che è fastidioso con la tecnologia a induzione, tuttavia, è che non è possibile utilizzare pentole in vetro o ceramica. Molte buone pentole in acciaio inossidabile non possono essere utilizzate direttamente sul piano cottura a induzione. In parte, questo problema può essere risolto da una piastra metallica magnetica aggiuntiva posizionata tra i due componenti. Tuttavia, i vantaggi della tecnologia non sono dati, perché qui di nuovo la piastra metallica viene riscaldata, il che riscalda la pentola.

rumore di fondo

La maggior parte dei piani cottura a induzione ha almeno una potente ventola integrata. Ciò garantisce un rumore sgradevole attorno alla stufa. Allo stesso tempo, il funzionamento delle bobine elettriche provoca lievi cinguettii o ronzii. Inoltre, poiché questi rumori sono in qualche modo irregolari e disarmonici, il disturbo del rumore non è mitigato da un effetto di assuefazione. Molti animali domestici sono molto sensibili ai suoni anche quando le persone non ne sono consapevoli. Se il cane geme o piagnucola improvvisamente, sai che può trovarsi sul campo di induzione.

Prezzi dei dispositivi a induzione

I costi di acquisizione per i moderni dispositivi a induzione sono più costosi in ogni settore rispetto ai dispositivi comparabili senza tecnologia a induzione.

  • versione favorevole - piano cottura a induzione con forno come unità autonoma
    • da circa 500, 00 euro
  • versione migliore con diversi extra - piano cottura a induzione con forno come unità autonoma
    • da circa 800, 00 Euro
  • versione esclusiva con molti extra (anche nel forno) - piano cottura a induzione con forno come apparecchio autonomo
    • da circa 1.000, 00 Euro
  • Piano cottura incorporato con quattro taglierine - un campo espandibile
    • da circa 400, 00 euro
  • Piastra riscaldante singola con tecnologia a induzione - indipendente
    • da circa 40, 00 Euro
  • Piattino magnetico per pentole / utile allo stesso tempo come esaminatore per la praticità
    • circa 15, 00 Euro

conclusione

Se un fornello a induzione è qualcosa per te, puoi decidere relativamente facilmente con un calcolo dei costi. Cucinando solo occasionalmente sul fornello, nei prossimi anni sarà utile non passare all'innovativa tecnologia a induzione.

Tuttavia, cucina almeno una volta al giorno su diverse piastre elettriche per la tua famiglia, non solo risparmiando elettricità, ma anche molto tempo prezioso. Sarai in grado di risparmiare metà del tuo tempo sulla stufa. Ciò dovrebbe valere molto per te, perché i costi iniziali più elevati per il fornello a induzione e le molte nuove pentole ti riporteranno indietro dal risparmio energetico solo dopo molto tempo. Tuttavia, rimane discutibile se il piano cottura a induzione durerà tutti gli anni necessari per ottenere i risparmi.

Suggerimenti per lettori veloci

  • benefici
    • cottura più veloce con tecnologia magnetica
    • L'impostazione della temperatura reagisce più velocemente
    • La piastra stessa non si surriscalda
    • minor consumo di energia con induzione
    • molti extra e piani cottura espandibili possibili
  • svantaggi
    • costi di acquisizione significativamente più elevati
    • solo alcune pentole e padelle adatte
    • pentole adatte possono essere controllate con magneti
    • pentole più vecchie spesso non adatte
    • Pentole per cucine a induzione anche più costose
    • La ventola nella stufa provoca un forte rumore
    • Conseguenze per la salute dovute a campi magnetici non chiarite
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