Pianta il basilico - cura e raccolta

contenuto

• Semina o semina "> Mantenere e raccogliere il basilico
• Basilio in casa
• basilico Classic
• Basilico perenne

Il basilico, la "spezia dei re", è una delle spezie più deliziose per la maggior parte delle persone. Un motivo sufficiente per liberarti dal vasino da supermercato simile a un pesticida, perché il basilico è abbastanza facile da coltivare, coltivare e raccogliere, anche in casa. E questo apre possibilità inimmaginabili.

Seminare basilico e piantare basilico è semplice come la cura e la raccolta del basilico. La cultura abbastanza semplice è presentata in dettaglio di seguito - ma puoi anche conoscere alcuni dei circa 75 tipi di basilico che puoi acquistare oggi e con i quali puoi sperimentare molte nuove cose:

Semina o semina?

Una domanda a cui non è possibile rispondere in maniera forfettaria dipende dalle tue ambizioni culinarie e dalle tue "ambizioni di baseball" (cosa significa, lo scoprirai di seguito):

1. Prima di tutto, al normale basilico, quello con le grandi foglie verdi e la crescita moderatamente cespugliosa e ramificata, come di solito lo prendi nel vasino al supermercato.

Questo basilico ha sempre un anno. Le varietà da riproduzione non sono caratterizzate da un'eccessiva sopravvivenza, anche se ti prendi in giro amorevolmente. Tali cultivar di basilico sono coltivate da semi, sono allevate per crescere velocemente e volentieri in una stagione e produrre rapidamente molte foglie grandi. Come procedere:

• Se preferisci coltivare basilico di un anno seminando in vaso, puoi raccogliere più a lungo
• Se in seguito metti le piantine nel letto con la pentola, le giovani piante sono perfettamente protette dalle lumache
• Riempi il buon terriccio con un po 'di sabbia mescolata nei vasi
• Il basilico deve essere sparso solo come un germinatore leggero e non coperto di terra
• Mentre germogliano, i semi devono essere mantenuti umidi per tutto il tempo
• Meglio coprire la pentola con un foglio, il basilico che ama il calore si sente a suo agio nella "mini serra" (anche nella realtà)
• Durante la stagione di crescita, il basilico vuole stare in un luogo luminoso, non soleggiato e godere di una temperatura di circa 25 gradi
• Inumidire regolarmente il terreno con un flacone spray, è sempre ugualmente ben ventilato
• I semi di solito germinano abbastanza velocemente, dopo circa una settimana dovresti vedere il primo verde
• Dopo circa un mese, le talee dovrebbero aver coltivato abbastanza radici da poter essere piantate

La gamma naturale del genere basilico è nell'Africa tropicale e in Asia, quindi ogni basilico è così amante del calore che dovresti mettere la coltivazione in giardino al più presto a metà maggio (dopo l'Eisheiligen). Se vuoi piantare il basilico direttamente nel letto del giardino (ovviamente possibile, ma nel giardino pieno di lumache dovrai sacrificare alcune foglie e il tempo di raccolta sarà comunque un po 'più breve), ora è il primo tempo possibile.

Il basilico vuole essere collocato in un luogo caldo, soleggiato e riparato, in un terreno sciolto, ricco di humus e insolitamente nutriente per le erbe. Poiché la prospettiva di abbondanti foglie verdi è così allettante, le piante di basilico sono spesso piantate in gruppi uno accanto all'altro. Non lasciarti sedurre, le basiliche si svilupperanno individualmente e diventeranno molto migliori e più sane:

Se puoi scegliere in termini di luoghi adatti, potresti iniziare con una barriera al basilico cercando di mantenere il tuo posto nel giardino privo di vespe. È certo che le vespe possono essere sostituite da odori sgradevoli, è meno certo a quale vespa non piaccia quale odore. La lavanda, i chiodi di garofano, i profumi di agrumi e molti altri oli essenziali sono sospettati, incluso anche il basilico (vedi sotto per la basilica di bush). Potresti provare un basilico pesante come una puntura di vespa, forse supportato nel primo anno da una vespa sicura a una distanza altrettanto sicura:

2. In primavera, puoi acquistare piante coltivate in anticipo dal basilico normale in molti mercati. Se si tratta di un vero eco-mercato con erboristi ben forniti, potresti anche trovare una delle rare basiliche (anche se non sono chiese, il secondo plurale "ufficiale") presentato di seguito, ad esempio: B. un basilico rosso:

Ovviamente puoi anche provare a mettere la pentola di basilico dal supermercato in giardino quando il tempo lo consente. Tuttavia, dovresti essere preparato che questo potrebbe finire in una delusione - non importa, altrimenti il ​​basilico sarebbe atterrato nella spazzatura comunque, dovresti solo sapere che non è dovuto alle tue cure. Il basilico del supermercato sta crescendo rapidamente, il contrario dell'allevamento per una lunga vita, per così dire. Questa pianta raramente ricorda che forma le radici nel terreno e cresce correttamente, di solito l'esperimento si conclude in questo modo:

3. Se sei un selezionatore culinario e già membro degli esperti di basilico, non ti crogioli più con basilico banale, ma sei sempre sulla scia di nuove varietà e specie di basilico. Se hai un esemplare particolarmente raro e / o gustoso, dovresti prendere da questa pianta nelle talee dell'anno precedente che sono pronte per la semina nella prossima stagione:

• Questo è particolarmente utile con le basiliche perenni
• Taglia le talee in estate al culmine della stagione di crescita
• Fai un tiro di lunghezza di un dito con una punta dalla pianta madre
• Doveva essere un giovane germoglio vigoroso, ma senza tracce di legnosità
• Da questo germoglio rimuovi le foglie sottostanti e metti le talee in vasi dove possono svernare

Mantenere e raccogliere il basilico

Se metti il ​​basilico nel posto giusto, devi solo guardare e aspettare. Quasi solo guardando e aspettando:

• Se sembra debole (e solo allora l'aroma aiuta), il basilico deve essere versato
• L'umidità duratura vorrebbe sperimentare il basilico in nessun caso
• La cosa più importante è annaffiare il più uniformemente possibile, preferibilmente dal basso in modo che le foglie non brucino.
• Tutte le specie di basilico crescono enormemente e consumano molti nutrienti
• All'esterno, quindi, il basilico ha bisogno di essere collocato fin dall'inizio in un terreno ricco di nutrienti
• Ogni volta che il basilico perde un tocco del suo ricco colore, può ottenere un po 'di fertilizzante organico, quindi ottiene il miglior sapore
• Ma non concimare troppo, anche se l'aroma soffre di nuovo
• La fecondazione con farina di corno dovrebbe ritardare lo sviluppo di infiorescenze

La raccolta può iniziare quando si sono sviluppate le prime foglie vigorose. Praticamente, appartiene alla cura continua di un basilico, perché se vuoi raccogliere a lungo, devi comunque rimuovere i fiori in modo continuo o tagliare suggestive infiorescenze (le punte di germoglio, qui sviluppano i fiori). Perché se il basilico è stato in grado di sviluppare fiori, ha assicurato la progenie e respinge la produzione di foglie.

Suggerimento: per alcune varietà di basilico, è assolutamente utile creare alcuni fiori, perché sono insolitamente belli e hanno un buon odore.

Quando ci sono così tanti fiori, ...

Puoi spargerne un po 'nei prossimi cocktail o nella prossima insalata, non un premio culinario, ma carino. Il resto dei fiori può quindi essere maturato e lasciato asciugare sulla pianta e sui semi raccolti per la stagione successiva. Tuttavia, solo da varietà fertili, un ibrido come "African Blue" può z. B. non producono semi fertili. I semi possono asciugarsi dopo un po ', semplicemente espellere dal gambo. Le foglie rimanenti di un basilico di un anno possono essere raccolte alla fine dell'anno in una volta sola - e sarebbe meglio usarlo come un pesto. C'è basilico essiccato, ma di solito è solo un'ombra di se stesso.

Se un basilico perenne alla fine si è sviluppato in un imponente cespuglio, può tollerare un taglio di potatura in autunno (o, se necessario, tagliare di più in primavera) fino a quando non sembra di nuovo così bello:

Basilio in casa

Tutte le basiliche possono anche essere spostate all'interno se si può offrire loro una posizione abbastanza luminosa, che spesso diventa un problema all'interno. Le finestre inghiottono quantità dello spettro di luce usato dalle piante, tuttavia soffre prima di tutto della formazione di fiori, non della crescita delle foglie. C'è abbastanza calore nel soggiorno, i nutrienti sono disponibili regolarmente (e moderatamente) dalla bottiglia di fertilizzante liquido. Anche l'irrigazione non è un problema vicino al rubinetto, il ristagno può (e deve) essere impedito da uno scarico sul fondo della pentola.

Se tiri il basilico in casa, hai anche la possibilità di sperimentare basiliche che non possono ibernare in giardino durante il gelo (hardy NON è un basilico), ma possono essere svernati in casa:

• Il più luminoso possibile e installato a temperature comprese tra 15 e 20 ° C
• Scegli il luogo con la massima umidità, a volte spruzza acqua fine sulle piante
• Più legnoso è già un basilico perenne, più secco dovrebbe essere in inverno
• Le basiliche perseveranti dovrebbero essere occasionalmente potate ovunque per crescere in modo più compatto
• Se un basilico perenne si sta indebolendo, puoi ringiovanirlo dalle talee
• L'ibernazione non deve sempre funzionare, ma la cultura delle piante favorevoli alla crescita vale la pena anche solo per un anno

basilico Classic

Sopra c'era già la "ambizione del basilico" il discorso, ed è stato suggerito che il basilico culinario ha più da offrire rispetto alle solite foglie verdi su mozzarella e pomodoro. Ora è il momento di presentarti, almeno in parte, con alcune basiliche che sono davvero degne dell'ambizione del basilico:

1. I classici verdi coltivati ​​per un anno

Il noto basilico verde viene estratto per decenni in alcune varietà sempre uguali, che dovresti sapere se stai cercando il gusto tipico del basilico:

• Ocimum basilicum, verde fine, noto anche come basilico francese, a foglia fine, molto fine, adatto anche per dessert
• Ocimum basilicum, Fino Verde, è considerato il miglior basilico per il pesto, foglie aromatiche piccole, spesse e concentrate che sono molto ricche di sapore
• Ocimum basilicum Genoveser, la varietà più conosciuta di sempre, grandi foglie a cupola verde scuro, aroma tipico, crescita rapida, insensibile
• Ocimum basilicum, basilico italiano a foglia larga, una varietà sana che viene spesso utilizzata nei ristoranti italiani. Sapore come genovese, ma con foglie extra lunghe, leggermente ondulate e grandi che rendono piccante da solo un panino
'Ocimum basilicum, Queen of Sheba' è considerata la "regina delle spezie", foglie verde scuro, fiori viola, crescita compatta, quasi cespugliosa

2. Nuove e speciali varietà di basilico classico di un anno

Ma anche con i classici coltivatori di basilico verde continuano ad armeggiare, sempre più nuove varietà arrivano sul mercato. Dal momento che è un'erba con un mercato di vendita decente, specialmente nei professionisti della ristorazione, è sostenibile e attentamente allevato - ciò che non ha un sapore e non cresce, non può durare a lungo in un tale ambiente. Non troverai queste varietà presso il fiorista più vicino al mercato di massa, ma se le conosci, puoi cercare specificamente:

• Ocimum basilicum "Crispum", basilico a foglia di insalata, specialità italiana ad alto rendimento con foglie molto tenere, necessita di protezione dal vento
• La Ocimum basilicum Compatto FT è una varietà particolarmente robusta e compatta che tollera il Fusarium
• Ocimum basilicum, Green Ruffles o Green Krauses è molto aromatico e molto ricco con le sue grandi foglie finemente arricciate
• Ocimum x basilicum "Nufar F1" è il primo basilico genovese resistente al fusarium testato dall'Università del Massachusetts, USA

3. Varietà esotiche del classico Ocimum basilicum annuale

Anche il noto basilico verde non deve sempre avere un sapore "tipico del basilico":

• Ocimum basilicum 'Ararat' ha foglie viola e un aroma forte e sorprendente con note di liquirizia, che rinfresca insolitamente insalate, piatti a base di pomodoro e pesti
• Ocimum basilicum 'Corsican' è un basilico dal sapore molto delicato con foglie di marmo rosso-verde, il cui aroma si adatta sia a piatti salati che dolci
• Ocimum basilicum "Neopolitan" ha un pronunciato aroma pepato nelle sue foglie giganti verde lime, molto bisognoso di calore
• Ocimum basilicum "Sweet Dani", varietà premiata negli Stati Uniti con un forte sapore di limone e un alto contenuto di oli essenziali (soprattutto citrici)
• Ocimum basilicum 'Subja' è una specie piuttosto robusta i cui semi in India, insieme allo sciroppo di rose, conferiscono alla nota bevanda al latte 'Falooda' il suo carattere speciale. Le foglie aromatiche possono anche essere usate

4. Ocimum basilicum annuale colorato

Come indicano le ultime varietà sopra menzionate, anche il noto basilico verde non deve sempre essere verde:

• Ocimum basilicum 'Dark Opal', la nonna di tutte le varietà a foglia rossa con foglie viola intenso e fiori rosa, leggermente più sensibile del "Genoveser", leggermente aspra nel gusto, ottima anche per tè caldi e freddi
• Ocimum basilicum 'Osmin' sviluppa foglie rosse con un odore di chiodi di garofano ed è una delle varietà a foglie rosse più scure
• Ocimum basilicum 'Purple Delight' è una nuova varietà viola migliorata con foglie di medie dimensioni, forte statura e aroma forte
• Ocimum basilicum, Purple Ruffles o 'Red Frizzy', bellissime grandi foglie ricci rosse scure, fiori rosa intenso, miglior aroma di foglie a foglie rosse propagate da semi

Basilico perenne

Non ho idea del perché sia ​​così poco conosciuto e così poco diffuso (un ladro che pensa di venderlo), ma in realtà o, ovviamente, il basilico è una pianta perenne, una vera pianta annuale raramente trascorre in natura.

Il basilico viene coltivato qui solo per un anno, perché l'erba tropicale inverno tedesco non può sopravvivere e vuole. Con l'allevamento del basilico, le piantine possono uscire una volta, che dovrebbero essere raccolte solo e quindi non devono più vivere. Se li iberni, potrebbero essere sopraffatti, ma non dureranno a lungo. Più un basilico è originale, più "riesce ancora a ricordare" che in realtà voleva continuare a crescere e invecchiare per molti anni ... per fortuna, lo farà nella tua cucina.

Le basiliche perenni esistono anche in diverse specie emozionanti e gruppi di varietà:

1. Varietà originali / allevate

• Ocimum basilicum x 'Amethyst Improved', viola scuro, foglie spesse arcuate, aroma tipico di Genoveser, diventa folto quando vengono raccolte le cime
• Ocimum basilicum Basilico arbusto basilico, un sostituto perenne del basilico genovese, con un gusto più forte e una maggiore resistenza
• Ocimum basilicum Provenza basilico del sud della Francia, che viene principalmente venduto lì cespugliosa, foglie più piccole del genovese, foglie più grandi del cespuglio di basilico, aroma tipico: prendi quando arrosti!
• Ocimum basilicum, Rosie ', rosso scuro, compatto, più verticale rispetto alla maggior parte delle altre varietà a foglia rossa, sapore genovese
• Ocimum basilicum, Toscano ', basilico dalle foglie grandi della Toscana con una traccia di aroma di menta e foglie ondulate e grandi
• Ocimum basilicum 'Zanzibar', aromatizzato con anice, cumino, coriandolo, foglie ondulate dai denti forti, basilico tradizionale in Tanzania, che può anche essere essiccato

2. Basilico di Bush

Buschbasilikum è un'antica razza del Mediterraneo e conosciuta in Grecia e in India come repellente per zanzare ornamentale. Il solito con noi ha anche piuttosto un anno tirato, perché non sopravvive all'inverno. In casa puoi provare a coltivare ogni cespuglio di basilico più a lungo, z. B.:

• Ocimum basilicum v. minimo, Green Globe ', in Italia, Finissimo Verde a Palla', foglie molto fini, fortemente ramificate e globose, buon aroma
• Ocimum basilicum v. 'Spicy Globe' minimo, foglie piuttosto grandi per un cespuglio di basilico, bella crescita compatta

Le varietà perenni del basilico cespuglio sono davvero perenni e durature:

• Ocimum basilicum v. minimo, Corfù, fiori al massimo a fine estate, raccolto lungo, steli e foglie leggermente rossastri, molto robusti
• Ocimum basilicum v. minimo, basilico di cespuglio greco, cresce come un piccolo arbusto, ha foglie piccole con un aroma pronunciato
• Minimo, basilica di bush turco, foglie minuscole, profumo insolitamente dolce, quasi profumato

3. Basilico perenne molto diverso

• Ocimum americanum (canum), basilico selvatico o tulsi, probabilmente il basilico più robusto, sano, molti fiori rosa, aroma di pimento per cibi caldi e pesto
• Ocimum americanum (canum) x, basilico limone africano, kleinblättrig e peloso con aroma fruttato di limone e foglie delicate
• Ocimum americanum (canum) x basilicum 'Wild Purple', ha bisogno di poco calore, cresce (testato a lungo da Kräuter Rühlemann) anche nella Germania settentrionale all'aperto, più vigoroso di altre varietà a foglie rosse, buono, aroma pepato, fiori rosa intenso, varietà molto robusta
• Ocimum gratissimum, basilico africano del Kilimangiaro, cresce molto grande ed è molto resistente, buono, con aroma di garofano
• Ocimum kilimanandscharicum x basilicum 'Purpurascens' o 'African Blue', croce di basilico rosso x basilico di canfora, gusto aspro, sano e vigoroso
• Ocimum basilicum 'Reunion', varietà dell'isola tropicale di Reunion con fiori bianco crema e un leggero aroma di anice
• Ocimum tenuiflorum, basilico tailandese, Kaprao ', aroma verde, a foglia larga, robusto, delicato
• Ocimum tenuiflorum, basilico tailandese, Kaprao 'rosso o in India Tulsi rosso, foglie con rossastro metallico, ha bisogno di molto calore, cresce lentamente, forte aroma di chiodi di garofano