Essiccazione e conservazione di fichi - senza disidratatore

contenuto

• preparazione
• Fichi secchi all'aria
• I fichi si asciugano nel forno
• Dolcificante di fichi prima dell'essiccazione

Per asciugare i tuoi fichi sani e deliziosi non hai necessariamente bisogno di un disidratatore costoso. Esistono due modi per rendere la frutta molto più economica, ma altrettanto efficace per lungo tempo: essiccazione naturale al sole o a casa in forno. Forniamo istruzioni dettagliate dettagliate per entrambe le varianti.

preparazione

Innanzitutto, è necessario adottare alcune misure preparatorie. Questi cadono sia al sole che si asciugano e si asciugano in forno.

Suggerimento: asciugare solo frutti completamente maturi per ottenere un risultato buono e gustoso. I fichi maturi riconoscono che sono molto morbidi e cedono anche con una leggera pressione. Occasionalmente si traduce anche in un succo duro.

Hai bisogno di questo:

• fichi maturi
• coltello da cucina affilato
• strofinaccio pulito o carta da cucina

Come procedere:

Passaggio 1: lavare a fondo i fichi per rimuovere lo sporco e altri detriti (batteri, ecc.).

Step 2: Tampona i fichi lavati e asciugali con un canovaccio pulito o carta da cucina.

Passaggio 3: tagliare i lividi evidenti e le parti rotte con un coltello da cucina affilato.

Passaggio 4: tieni il coltello in mano e taglia i fichi dallo stelo alla parte superiore al centro.

Nota: questo perché i fichi dimezzati si asciugano più velocemente.

Fichi secchi all'aria

L'essiccazione naturale al sole è ovviamente il modo più bello per asciugare i fichi. Tuttavia, comporta il rischio di attrarre insetti affamati. Spiegheremo come mantenere i fichi al sole e daremo consigli su cosa puoi fare per impedire ai parassiti di accedere al frutto.

Hai bisogno di questo:

• fichi maturi (puliti e tagliati)
• rete metallica
• buratto
• nastro

Come procedere:

Passaggio 1: prendere la rete metallica.

Passaggio 2: stendere con uno o due strati di garza, a seconda che la griglia abbia fori da piccoli a medi (uno strato) o molto grandi (due strati).

Importante: non utilizzare mai un foglio pieno. I fichi hanno bisogno di una ventilazione completa dall'alto e dal basso per poter asciugare correttamente.

Passaggio 3: posizionare i fichi preparati sul lato tagliato verso l'alto.

Suggerimento: assicurarsi che ci siano pochi millimetri tra i singoli frutti in modo che non "crescano insieme" durante l'essiccazione.

Passaggio 4: coprire di nuovo i fichi con uno strato di garza.

Nota: per proteggere i frutti durante l'essiccazione dagli insetti.

Passaggio 5: attaccare saldamente la garza attorno alla rete metallica. Se non si è sicuri della stabilità, consultare il nastro.

Importante: prestare attenzione durante la mascheratura: i fichi non dovrebbero logicamente entrare in contatto con il nastro.

Passaggio 6: portare la cornice preparata nel giardino. Per quanto riguarda il luogo, ci sono diversi aspetti da considerare:

• I fichi hanno bisogno della piena luce solare
• ideale: condizioni asciutte e calde
• non viene affatto oscurato

Step 7: I fichi ora devono asciugare per due o tre giorni. Tuttavia, ti viene chiesto:

a) Porta i frutti in casa la sera, a meno che la temperatura nel tuo luogo di residenza non scenda sotto i 20 gradi Celsius di notte.

b) Applicare i fichi ogni mattina. Ciò assicurerà che i frutti si asciughino uniformemente.

I fichi si asciugano nel forno

Asciugare i fichi in forno, i frutti sono sicuramente protetti dagli insetti. Tuttavia, esiste anche un piccolo rischio associato a questo metodo: la temperatura nel forno non deve essere troppo alta, altrimenti i frutti minacciano di bollire e diventare immangiabili.

Hai bisogno di questo:

• Fichi (puliti e tagliati)
• rete metallica
• forno

Come procedere:

Passaggio 1: preriscaldare il forno da 50 a 60 gradi Celsius.

Nota: il forno non consentirà una temperatura così bassa ">

Importante: ancora una volta, va notato che si tratta di un telaio con fori per la ventilazione.

Passaggio 3: posizionare i fichi sul lato tagliato verso l'alto.

Suggerimento: i frutti non dovrebbero toccarsi se possibile.

Passaggio 4: posizionare la griglia occupata nel forno preriscaldato.

Passaggio 5: i fichi vengono lasciati esposti al calore per circa 10-20 ore. È necessario eseguire le seguenti attività in tempo:

a) Lasciare la porta del forno aperta per la prima ora in ogni circostanza in modo che l'umidità possa fuoriuscire.

b) Aprire la porta per circa 30 minuti ogni 2-3 ore, se il forno non consente una temperatura di soli 50 o 60 gradi Celsius.

c) Recupera il cestello a circa 2 ore di distanza per girare la frutta e favorire un'asciugatura uniforme.

Quando i fichi devono essere descritti come asciutti?

Se i fichi sono leggermente coriacei dall'esterno e non esce succo quando vengono premuti o divisi, i frutti hanno raggiunto lo stato secco desiderato. Controlla queste caratteristiche tra di loro per determinare il momento perfetto per la fine del processo di asciugatura, sia per il sole che per le varianti del forno.

Dolcificante di fichi prima dell'essiccazione

Se desideri goderti i fichi un po 'più tardi, ti consigliamo di prepararli di conseguenza prima di asciugarli.

Hai bisogno di questo:

• fichi maturi (SENZA preparazione!)
• circa 250 g di zucchero
• circa 750 ml di acqua
• pentola di cottura

Come procedere:

Passaggio 1: sciogliere lo zucchero nell'acqua in una casseruola convenzionale.

Passaggio 2: portare a ebollizione l'acqua di zucchero.

Passaggio 3: aggiungere i fichi alla miscela e cuocere a fuoco lento per circa dieci minuti (livello medio).

Passaggio 4: rimuovere la frutta dall'acqua zuccherata e iniziare a tagliare e asciugare.

Conservare i fichi correttamente dopo una corretta asciugatura

Una volta che i fichi si sono asciugati, devono essere immediatamente trasferiti in un contenitore adatto. È meglio usare un contenitore ermetico o una borsa per congelatore. Si consiglia di conservare la frutta nel frigorifero o anche nel congelatore per prolungarne la durata. Così conservati, i fichi secchi sono commestibili per circa 18-24 mesi.

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