Quali erbe si uniscono - nel vaso e nel giardino delle erbe

contenuto

• Erbe nel piatto
  • Erbe di cucina e insalata
  • Lungo naturalizzato
  • Cucina internazionale
• Altri aspetti
  • oasi profumata
  • erbe medicinali
• Erbe in giardino
  • Necessità per la posizione
  • intolleranze
  • Giardino delle erbe senza lavoro
• Erbe: varietà e acquisti

Le erbe in cucina e in giardino sono oggi un must, ma solo la composizione giusta è davvero un piacere. Ti mostriamo chi si adatta a chi, con la "compilation corrispondente" che ha diversi aspetti.

Le erbe in realtà vanno sempre insieme nel piatto perché possono aiutarti a creare l'ambiente giusto. Nella scatola del balcone, non si adatta, e nel giardino delle erbe di solito devi costruire un po 'per fornire le giuste condizioni per tutte le erbe. Tuttavia, le erbe dovrebbero anche essere messe insieme in modo appropriato per l'uso previsto, ecco di cosa parla l'articolo.

Erbe nel piatto

Un'erba in una pentola dovrebbe di solito essere coltivata in casa, dove le erbe devono affrontare alcune tipiche situazioni di carenza. Quindi è importante selezionare erbe frugali in grado di far fronte a queste carenze; altrimenti, la compilazione inizialmente dipende dallo scopo del tuo "giardino delle erbe nel soggiorno".

Erbe di cucina e insalata

Se vuoi migliorare la tua normale dieta quotidiana con l'offerta di erbe sul davanzale della finestra della cucina, hai anche bisogno di una normale miscela di erbe. I set tradizionalmente insieme una volta:

• Aneto (anethum graveolens)
• Erba cipollina (Allium schoenoprasum)
• Prezzemolo (Petroselinum crispum)
• Borragine (Borago officinalis)

Tutti insieme sono le classiche erbe da cucina e da insalata dei tedeschi. Pertanto, tutte le erbe locali che sono state da tempo raccolte e utilizzate insieme, sono state sempre coltivate nell'orto vicino l'una all'altra e possono crescere insieme oggi.

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Queste erbe crescevano alle nostre latitudini in un orto da qualche parte vicino alla casa, senza bisogni speciali, solo terra e forse non molta luce. Ecco perché prosperano anche in modo piuttosto acritico nel soggiorno, nemmeno nel posto più luminoso sul davanzale della finestra, e puoi ancora essere fortunato all'ombra con erba cipollina, prezzemolo e borragine. Ad esempio, in una cremagliera a base di erbe sopra il lavandino o posizionata in vasi sul davanzale della finestra.

Hai bisogno di un normale terreno normale con alcuni nutrienti, sul fondo di una piccola ghiaia o. Ä. Come drenaggio (ai piedi bagnati non piace la pianta terrestre), regolarmente un po 'd'acqua e di tanto in tanto un po' di fertilizzante organico insapore, se il raccolto sarà eccezionale. Non ci sono simpatie o affetti, queste erbe possono essere tutte affiancate e integrate da "colleghi".

Lungo naturalizzato

Di recente, ci sono sempre più resoconti dei media sui trucchi delle grandi aziende alimentari, spesso internazionali, che turbano la gente. I commercianti regionali, ampiamente soppressi negli ultimi decenni, si stanno già raggruppando per fornirci cibo vero, ma ci vuole ancora del tempo. Fino ad allora, anche noi dobbiamo mangiare, ed è questo che fa sì che molte persone mangino meno alimenti trasformati, quindi cucina di più.

Quando si superano le difficoltà iniziali, la cucina è divertente e creativa e viene riscoperto del cibo completamente dimenticato. Anche con le erbe autoctone della cucina, la ricerca di tesori perduti ha avuto successo.

• Cerfoglio, Anthriscus sylvestris, a rapida crescita, gustoso, semplice, dal sapore fine, famoso in "Fines Herbes" e Salsa di Francoforte Grüner
• Il crescione, Lepidium sativum, cresce "inarrestabile" in molte varietà (il test del crescione viene utilizzato per testare ciò che una pianta potrebbe a malapena crescere), non solo può aggiungere nitidezza ai frullati verdi ed è estremamente salutare con i suoi glicosidi all'olio di senape "
• Lovage, Levisticum officinale, è ancora più dimenticato e, oltre all'erba di Maggie, è anche chiamato Nut-herb (portando un delizioso sentore di sedano ricco di noci ad ogni cheesecake)
• Non coltiverai il vero cumino, Carum carvi, a causa dei semi, ma (sorpresa), questa pianta sviluppa anche foglie sottili, che hanno un ottimo sapore in zuppe e insalate, una specie di prezzemolo in aneto mite. Per le persone con molta fantasia in cucina - anche i fiori di cumino sono commestibili.
• L'aglio, Allium sativum, è stato nelle nostre cucine per così tanto tempo che può essere considerato naturale. Cresce anche sul davanzale della finestra e il verde può essere usato proprio come le dita dei piedi (puzza meno)
• Invasando, puoi anche sbarazzarti delle esalazioni indesiderate: tira aglio selvatico, Allium ursinum, il nostro aglio di bosco precedentemente comune, il sapore è piccante come l'aglio, non provoca odori e ha poche pretese.

Cucina internazionale

Anche le persone con più ambizioni in cucina hanno bisogno di più erbe, ad es. Ad esempio, tutte le erbe del sud che sono indispensabili per condire il nostro cibo:

• Basilico, Ocimum basilicum, anche come basilico cespuglio perenne
• Satureja hortensis salata, annuale o Satureja montana perenne
• Dragoncello, Artemisia dracunculus, indispensabile per cucinare bene, salsa bernese, erbe aromatiche
• La lavanda, Lavandula angustifolia, può rendere le spezie abbastanza sorprendentemente e può essere utilizzata anche nell'area benessere
• Maggiorana, Origanum majorana, non solo salsiccia
• Origano, origano vulgare, in molte culture condimento popolare e antibiotico naturale
• Rosmarino, Rosmarinus officinalis, parte della miscela di erbe della Provenza e sorprendentemente buono anche nei dessert
• Salvia, Salvia officinalis, provaci molto, ad es. Con pomodori secchi e fagioli bianchi
• Timo, timo vulgaris, crosta arrosto con timo crosta di miele, patate al forno con formaggio e timo

Le erbe del sud hanno bisogno del sole, per quanto possibile, altrimenti il ​​basilico a crescita rapida e dalle foglie ricche beneficia di un buon compost, ma come il dragoncello, può anche far fronte al terreno normale. Salato, maggiorana, origano, rosmarino, salvia e timo hanno bisogno di terreno magro e un ambiente o un atteggiamento piuttosto secco, alla lavanda piace un po 'di lime nel terreno.

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Puoi aggiungere gradualmente qualsiasi erba a questa raccolta di erbe, dopo aver posto le seguenti domande:

• Quanta luce è necessaria
• Quanta acqua
• Di quanti nutrienti ha bisogno l'erba?
• Preferenze come argilla, un po 'di lime ecc.

Se ami le erbe, dovresti tagliare presto il vaso per erbe / forbici per scaffali nella testa, perché così tante erbe meravigliose e utili possono decorare spazi abbastanza diversi, come ad esempio. B. un issopo in un secchio o un nasturzio, in un semaforo o da qualche parte in alto.

Vaso o balcone
Se vuoi raggruppare le erbe in vasi o scatole ordinate in base alle esigenze e un po 'di utilizzo, di solito puoi mettere insieme le singole erbe con bisogni di base simili, la maggior parte delle erbe sono compatibili. "Incidenti" possono accadere qui, se metti una piantina leggermente più forte accanto a una più debole, allora la Pianta A - La Pianta B può mai assorbire sostanze nutritive e acqua. Ma per la stagione in corso, la prossima volta potresti semplicemente aspettare e vedere la crescita delle piante più da vicino.

Ci sono eccezioni all'autoincompatibilità, ed è stato appreso attraverso l'esperienza piuttosto che la conoscenza comprovata che alcune erbe non amano crescere fianco a fianco; Informazioni al riguardo sono disponibili di seguito alla "raccolta di erbe nel giardino delle erbe" .

Altri aspetti

Le erbe possono fare molto di più che arricchire la dieta e gli erboristi esperti possono affrontare una serie completamente nuova di sfide quando mettono insieme le loro erbe.

oasi profumata

Nella foresta stiamo bene, perché assorbiamo gli ingredienti positivi degli alberi attraverso l'aria con la fragranza. La foresta nel soggiorno è cattiva, ma c'è sicuramente la possibilità di appendere "profumi salutari" nel soggiorno:

• timo
• lavanda
• menta piperita
• basilico
• rosmarino

Devono solo essere mescolati con considerazione, anche due erbe molto profumate come il finocchio e il basilico l'una accanto all'altra potrebbero causare più mal di testa che rilassamento.

erbe medicinali

Chissà che il 60 - 70% delle sostanze attive presenti nelle nostre medicine derivino dalle piante o dalla natura, ha a casa alcune erbe medicinali, contro il mal di testa e ancora di più per il consumo di supporto con malattie croniche.

Queste erbe medicinali sono ovviamente su misura per le esigenze personali, solo quando ciò viene fatto, vengono messe insieme in base alle esigenze di crescita.

Le erbe medicinali sono ad esempio:

• borragine
• menta piperita
• timo
• camomilla

Erbe in giardino

La composizione a base di erbe appena descritta in base ai gruppi / scopi del giardino delle erbe è altrettanto appropriata, ma qui le erbe non sono per se stesse in una pentola, ma una accanto all'altra nella terra. In termini di composizione delle erbe, due aspetti sono più importanti qui che nel caso del "mantenimento individuale in una pentola":

Necessità per la posizione

Le erbe non possono essere regolate come nel vaso per il gruppo pianta / pianta, ma un orto è solo un pezzo di giardino, di solito con condizioni relativamente uniformi in termini di clima e terreno.

Se metti magnificamente l'umidità e anche l'ombra in un angolo buio e in un piano con l'origano bagnato dal sole, ma per il resto molto frugale, ne soffrirà uno. Proprio per questo problema, è stata inventata la spirale a base di erbe, una vera "a base di erbe" con diverse aree a diversi livelli e suoli diversi.

Non deve essere una spirale, ovviamente, puoi progettare aree diverse in modi diversi. Puoi approfittare di un pendio naturale (o creare alcuni pendii artificiali).

Puoi aggiungere gradualmente qualsiasi erba a questa raccolta di erbe, dopo aver posto le seguenti domande:

• Quanta luce è necessaria
• Quanta acqua è assolutamente necessaria
• Di quanti nutrienti ha bisogno l'erba?
• Quanto calore è assolutamente necessario (quando può l'erba nel giardino)

Se stai già coltivando alcune erbe da alcune parti del mondo, puoi arrivare a destinazione più velocemente se chiedi informazioni sull'origine del nuovo arrivato e lo metti ai suoi signori del clima. Se sei abbastanza fortunato da vivere in una famiglia in cui non tutto è perfetto subito, puoi semplicemente guardare il nuovo arrivato in modo concentrato e posizionarlo in base ai tuoi sentimenti e alle lezioni apprese.

intolleranze

In realtà, le erbe sono qualcosa di simile ai "perdenti del mondo vegetale": crescono ovunque, spesso anche in terreni dove non ci sono quasi nutrienti, spesso abbastanza non migrano nel delizioso stufato, ma passano sotto la zappa dell'erba, stufando al sole, e quindi non sono nemmeno davvero carini - chi cresce così, è molto usato e di solito elettrizzato in un accogliente letto da giardino.

Ma ci sono alcune erbe che sono vicini cattivi a se stessi o altre erbe, tra cui:

• aneto
• finocchio
• assenzio romano

Una buona panoramica è disponibile in questa tabella: Panoramica sull'intolleranza alle erbe

Giardino delle erbe senza lavoro

Se tu, come giardiniere di erbe fresche, hai appena "pianificato la cucina", potresti voler salvare l'intero gioco in giardino per la stessa stagione. Puoi comunque coltivare erbe, come una buona preparazione per l'orto e senza lavoro. Acquista un mix di piante selvatiche, è già pronto z. B. della compagnia Saaten Zeller, allora hai le tue erbe in giardino:

• Achillea millefolium (Achillea millefolium)
• Marshmallow reale (Althaea officinalis)
• Artemisia comune (Artemisia vulgaris)
• Fiordaliso (Centaurea cyanus)
• Centaurea nera (Centaurea nigra)
• Carota selvatica (Daucus carota)
• Vero grano saraceno (Fagopyron esculentum)
• Finocchio (Foeniculum vulgare)
• Alant (Inula helenium)
• Malva selvatica (Malva sylvestris)
• Quill mallow (Malva verticiliata)
• Erba medica (Medicago sativa)
• Trifoglio bianco (Melilotus albus)
• Trifoglio giallo (Melilotus officinalis)
• Tanaceto (Tanacetum vulgare)

Erbe: varietà e acquisti

I semi di tutte le erbe comuni sono disponibili in primavera al supermercato e nel Garden Center. Non devi preoccuparti di alcune specie comuni, Allium schoenoprasum (erba cipollina), Anethum graveolens (Dill), Borago officinalis (borragine) sono disponibili solo in una specie e al massimo tre varianti / cultivar.

Con il Petroselinum crispum (prezzemolo) diventa ancora più eccitante, in quanto specie, esiste solo una varietà "giganteum", ma molte più varietà, come molti sanno:

• Petroselinum crispum v. Crsipum, prezzemolo a foglia normale
• Petroselinum crispum v. croccante, prezzemolo riccio, volant di muschio
• Petroselinum crispum v. radicosum, prezzemolo a mezza lunghezza
• Petroselinum crispum v. tuberosum, radice o prezzemolo tubero

Quindi ecco la ricerca del rivenditore e la maggior parte delle nostre erbe famose sono disponibili in molte più varietà, semi biologici di varietà di erbe molto speciali o vecchie e molti tipi di erbe possono ora essere trovati su Internet e presso diversi fornitori di specialità.

Ogni varietà di erbe riscoperta o nuova ha altezze di statura leggermente diverse, cresce come una singola pianta con una larghezza e un'abitudine di crescita leggermente diverse e, soprattutto, ognuna di queste varietà sviluppa il proprio sapore. Le erbe sono presenti e per i buongustai c'è una quantità infinita di erbe da scoprire, potresti essere fortunato in ogni bellissimo mercatino delle erbe e trovare erbe culinarie insolite.

A proposito, questo è tutt'altro che finito: ormai, l'elenco più completo delle nostre specie vegetali (l'elenco delle piante) attualmente elenca 350.699 nomi di specie vegetali accettate botanicamente e troverai una selezione molto più ampia quando inserisci un nome generico di erba rispetto al tuo.

Entrando in Ocimum basilicum rivelerai 75 specie di basilico accettate a livello internazionale, 18 specie recentemente scoperte, ma non confermate, e 292 sinonimi con i quali queste specie sono o sono state nominate (i botanici adorano i nomi delle piante, rendendo l'acquisto non più facile).

A proposito, in termini di compilazione di erbe, questo piccolo stimolo per aiutare i commercianti esperti e la ricchezza delle specie nel nostro mondo ti porta molto. Un appassionato giardiniere di erbe non solo ti aiuterà con domande senza risposta sui concetti di base della raccolta di erbe appena riassunti, ma ti permetterà anche di avere un assaggio dell '"arte alta" e darti un assaggio dell'arte. Ad esempio, puoi dire perché hai davvero bisogno di questo tipo di timo per il tuo Boeuf Bourguignon (e potresti piantare gli scalogni con esso).